Самая разнообразная и любимая выпечка для взрослых и детей, требует определенного навыка готовки и большого разнообразия кондитерских компонентов. Таланта кондитера и знания рецептур не достаточно для любой пекарни. Для приготовления таких изделий как, пирожные, торты, бисквиты и т. д., кондитеру поможет посыпка и глазурь, ореховая и фисташковая паста, миндальная мука, загустители и т. д. В нашем интернет-магазине вы можете приобрести розницу и оптом самые разнообразные кондитерские ингредиенты по доступной цене в Москве и России. В ассортименте присутствует самое разнообразное сырье, без которого не обойтись любому повару. Подтверждением служат сертификаты соответствия. В наличии имеются:
Добро пожаловать в сладкий мир «Арабелла»!
Компания «Арабелла» поставляет качественное сырье для кондитерского производства, являясь одной из ведущих компаний на отечественном рынке, снабжающих производителей по всем направлениям пищевой промышленности. Клиенты нашей компании имеют редкую возможность приобретать на выгодных условиях не просто сырье для кондитерских изделий, а изделия с разнообразной гаммой потрясающих ароматов и вкусов.
Качественное сырье для кондитерского производства - ключ к созданию шедевров
Представляем вашему вниманию широчайший спектр незаменимых ингредиентов для кондитерской промышленности. Ассортимент предприятия включает высококачественное сырье для кондитерского производства, представленное более чем 50 наименованиями продуктов, в числе которых:
Эксклюзивное предложение по продаже сырья для кондитерской промышленности от компании «Арабелла» - индивидуальная разработка рецептуры любого типа нашей продукции по вашему заказу. Для создания настоящих кулинарных шедевров требуются качественные ингредиенты. Производственные мощности компании «Арабелла» включают высокотехнологичное зарубежное оборудование ведущих производителей, а опыт и мастерство наших технологов позволяют выпускать продукцию со стабильными показателями качества.
Желаете выпускать изделия, ярко выделяющиеся на фоне продукции конкурентов? Ваш выбор - сырье для кондитерской промышленности от компании «Арабелла». Мы готовы внимательно изучить ваши индивидуальные потребности и видение продукта, а также предложить отлично зарекомендовавшие себя полуфабрикаты для кондитерского производства. Наше сырье для кондитерских изделий и ваши идеи - путь к процветанию и сладкой жизни!
Российские производители пищевых ингредиентов и добавок - 130 заводов. Крупные и новые комбинаты вкусоароматических добавок, ингредиентов для производства продуктов питания. Каталог 2019: официальные сайты, адреса, контакты и цены изготовителей. Станьте дилером, закажите оптовый прайс-лист!
Российские производители пищевых добавок соблюдают международные стандарты, принятые Объединенным комитетом экспертов Международной сельскохозяйственной организации (JECFA), Кодексом Алиментариус, обязательным для стран-членов ВТО. Производство пищевых добавок в России контролируется Роспотребнадзором, санитарными правилами Минздрава.
Представленные на интернет-выставке фабрики производят и предлагают купить оптом:
Цены по прайс-листу изготовителя ниже предложений импортных конкурентов и посредников. Контакты фабрик, адреса и официальные сайты помогут избежать наценок и вести прямок сотрудничество, стать дилером в регионе.
Поставщики добавок и ингредиентов собственного производства - надежные партнеры. Доставка в регионы Российской Федерации, ТС, страны зарубежья. Для отправки в страны Таможенного союза предоставляются сертификаты.
Большой ассортимент сырья для кондитерской промышленности позволяет создавать сотни наименований готовых изделий и разрабатывать новые оригинальные рецепты.
Часто это сырье выпускается для производства в виде заготовок - полуфабрикатов, которые позволяют быстро приготовить вкусную выпечку.
Придать изделию дополнительные качественные свойства или новый необычный вкус можно не только с помощью пищевых добавок, но также используя продукцию основной группы. Например, вместо пшеничной муки можно использовать кукурузную, ржаную, гречневую муку, крахмал или комбинировать различные соотношения жиров и начинок.
Чаще всего в кондитерской промышленности используются следующие основные типы продукции:
К мучным изделиям относятся разные виды тортов, печенья, пряников и другая выпечка.
Соответственно, основное пищевое сырье кондитерского производства для первой группы - сахар. Для второй группы необходима качественная мука.
Сахарное сырье для кондитерского производства вырабатывается из сахарной свеклы, тростника. Выпускается оно в форме песка, пудры, рафинада (очищенного сырья), кускового или прессованного видов сахара. Как правило, при поставке пищевого сырья для кондитерского производства фабрики предпочитают закупать у поставщиков кондитерского сырья разведенный в определенной концентрации готовый сахарный сироп, поскольку такая форма наиболее удобна для приготовления изделий.
Для мучных кондитерских изделий кондитеры закупают преимущественно пшеничную (белую) муку. В России не выпускается мука специального кондитерского назначения, поэтому в качестве сырья для кондитерского и хлебопекарного производства на предприятиях применяют муку общего назначения.
Использование вспомогательного сырья для пищевой промышленности, включающего различные пищевые ингредиенты, позволяет изготовить кондитерские и хлебопекарные изделия с новым вкусом, оригинальным запахом и приятным цветом. Кроме того, вспомогательные добавки могут улучшать основные свойства кондитерского сырья, предохранить от порчи или сделать изделие привлекательным для потребителя и более удобным в приготовлении.
Среди дополнительного сырья, которое предназначено для производства кондитерских изделий, выделяют следующие группы добавок:
Многие из добавок являются универсальными, то есть могут сочетать в себе одновременно несколько полезных свойств. Например, аскорбиновая кислота является мощным антиокислителем, консервантом и одновременно улучшает цвет изделия, делая тесто более светлым. Некоторые добавки прекрасно сочетаются между собой, дополняя и усиливая свое действие. Например, смесь нескольких консервантов будет намного эффективнее, поэтому ее можно добавлять в меньшем объеме, чем отдельное вещество.
К муке, как и другому сырью для кондитерского производства, предъявляются особые требования, потому что от ее свойств в значительной мере зависит качество выпечки.
При закупке муки обязательно нужно проверить на такие показатели, как:
Прежде всего, различают муку, произведенную из мягких и твердых сортов пшеницы. В муке из пшеницы мягких сортов содержится меньше клейковины, то есть связывающего агента, но крахмальные структуры в ней более крупные.
При закупке муки в качестве сырья для пищевой промышленности предпочитают высший или первый сорт, который отличается более мелким помолом и светлым цветом.
Кроме пшеничной, на кондитерской фабрике используют ржаную муку (например, в производстве пряников), а также муку из овса, гречки, сои или кукурузы.
Для кондитерского производства мука должна использоваться высшего или же первого сорта, со слабой клейковиной, так как ее большое содержание в муке приведет к уплотнению теста.
В результате применения некачественного сырья для кондитерской промышленности готовое изделие получится плохо пропеченным. Наличие слабой клейковины в муке сделает продукт более мягким и рыхлым. В некоторых рецептурах разрешается использовать второй сорт мучного сырья для пищевого производства. Например, для выпечки некоторых наименований пряничных изделий или печенья. Наиболее приемлемое количество клейковины для кондитерского производства - от 32 до 37 процентов.
Молоко и продукты его переработки (сухое молоко, сыворотка и другие) широко применяются в качестве сырья в пищевой отрасли.
Для кондитерского производства используется цельное, обезжиренное или сухое, а также сгущенное с сахаром молоко. Согласно нормативам, сухое вещество в нем должно быть не менее 11,5%. Молоко - ценное сырье для пищевой отрасли, поскольку в нем содержатся все незаменимые аминокислоты, а также большая группа необходимых организму витаминов.
Довольно часто в сырье для кондитерской промышленности используют смесь обезжиренного молока и сыворотки, которая остается на фабрике после приготовления сыров или творога (СМП - сухой молочный продукт, БУК - белково-углеводный концентрат).
В качестве жиров для кондитерского производства используют масло растительного или животного происхождения. Наиболее полезным является коровье - сливочное и топленое. Нередко применяется кондитерский жир, который готовят путем смешивания саломаса (гидрогенизированного жидкого жира). Эту разновидность кондитерского сырья делают из смеси растительных масел и китового жира. Для предохранения от порчи и улучшения свойств в него добавляют пищевые добавки (фосфатиды). Также для изготовления кондитерской продукции применяют кокосовое или пальмоядровое масла. Яйцепродукты (меланж) являются полноценной заменой натуральным яйцам и нужны для выпечки сдобных кондитерских изделий. Вместо яиц, для усиления связывающих свойств теста, в муку можно добавлять широкий спектр разрешенных к применению улучшителей муки.
Поставщиком сырья для кондитерской производства, включающего натуральные пищевые добавки, является компания BMC-Food. Вы можете приобрести пищевые ингредиенты как отечественных, так и зарубежных производителей.